正宗的盐水鸭一般需要先煮熟再腌制煮炖，时间约为1.5至2小时。以下是一般的制作步骤：
1. 准备材料：鸭子、盐、糖、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶等调料。
2. 鸭子去内脏和杂质，用开水焯水，捞出洗净备用。
3. 在一个锅中加入足够的清水，加入适量的盐、糖、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶等调料，煮沸后放入鸭子，再次煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改小火。
4. 炖煮约1.5至2小时，直到鸭肉变得软烂入味。可以用牙签插入鸭腿部分，感觉顺滑无阻力即可。
5. 将煮熟的鸭子捞出沥水，晾凉。可以将鸭子放入冰箱冷藏一段时间，以便更好地入味。
6. 切片或切块后即可享用，也可以再进行炒制、烧烤等烹饪方法。
正宗的盐水鸭制作需要注意的是，煮熟的时间要充分，以确保鸭肉的鲜嫩和入味。此外，选择新鲜的鸭子和使用适量的调料也是制作正宗盐水鸭的关键。根据个人口味和地方习惯，可以根据以上基本步骤进行调整和创新。
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